Capivara na Caçarola

Prato típico da Região da Centro-Oeste, Bastante apreciada pelos que adoram prato regional exótico.

Ingredientes

2 kg de carne de capivara em pedaços grandes
1 copo(s) de vinagre de maçã
3 unidade(s) de cebola
3 dente(s) de alho
5 unidade(s) de tomate
2 folha(s) de louro
1 colher(es) (chá) de cominho
1 xícara(s) (chá) de óleo de soja
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino preta em grãos
300 gr de bacon

Modo de preparo

Corte a carne da capivara em pedaços médios. Com a faca, fure cada pedaço da carne e aí enfie um bastão de bacon. Esfregue toda a capivara com o alho socado e o sal misturado com cominho. Misture com as cebolas picada, o louro, 1 colher (chá) cheia de pimenta-do-reino moída na hora e os tomates. Regue tudo com o vinagre diluído em 1 copo de água. Deixe marinar por 5 horas. Esquente bem o óleo em uma caçarola grande, de preferência de ferro, e coloque os pedaços de capivara para fritar. Vire a carne de vez em quando e, enquanto tosta, vá regando com a vinha dalhos. Ferva, molhe com 1/2 L de água quente e cozinhe a carne em fogo brando até que esteja macia e o molho espesso. Durante o cozimento, acrescente um pouco mais de água, se for necessário. No momento de servir, retire o excesso de gordura com uma colher grande.

Obs: essa mesma receita pode ser preparada com carne de veado.

Rende 8 (oito) porções.