Pamonha Goiana

A Cozinha Goiana é basicamente de origem indígena mas, também, teve influência de Mineiros e Paulistas que no final no século XVIII, buscavam ouro nos sertões goianos.

Ingredientes
200ml de óleo pamonha_goiana+goiânia+goiás+aparecida_de_goiás+inhumas+comida_típica+cardápio_regional+culinária_do_centro-oeste
1kg de milho cru ralado (se for ralado em uma máquina precisa ser coado em uma peneira)
20g de sal
1/2 colher de sopa de açúcar

Modo de preparo
Aqueça o óleo e jogue sobre a massa de milho dentro de uma bacia. Mexa bem. Coloque o sal e o açúcar e misture. Reserve.

Lave a palha do milho, preferindo as mais próximas da espiga. Faça um copinho com a palha e complete com a massa, feche com outro pedaço de palha. Amarre com uma liga própria para alimentos (espécie de elástico).

Pode-se usar, também, o barbante, para amarrar.

Se preferir uma pamonha recheada, antes de fechar o copinho com palha de milho, coloque no meio da massa, por comida_típica_de_goiânia+pamonha_goiana_recheada+centro-oeste exemplo, um pedaço de queijo branco.

Várias opções de recheio podem ser utilizadas na pamonha salgada. Além do queijo branco, usam-se, muito, lingüiça ou peito de frango, previamente temperados, fritos ou refogados.

Coloque as pamonhas em água fervente. O cozimento leva em média de 20 a 30 minutos, quando a palha do milho começa a ficar levemente amarelada.

**Se preferir a pamonha doce utilize aproximadamente 500g de açúcar (a gosto) e apenas uma pitada de sal.

Rendimento: 4 pamonhas