Mojica de pintado.

Influenciados pela culinária pantaneira, a comida típica matogrossense é basicamente feita com peixes do pantanal.

Ingredientes
- 1 kg de pintado
- cheiro verde a gosto
- pimentão a gosto
- cebola a gosto
- alho a gosto
- suco de limão, suficiente
- pimenta-do-reino a gosto
- 2 1/2 L de água
- 1 xícara (chá) de óleo
- tomate a gosto
- 1 kg de mandioca branca
- 1 vidro de leite de côco

Modo de Preparo pintado+pantanal+culinária_matogrossense+centro-oeste+mato_grosso+cuiabá+campo_grande
Corte o peixe em cubos aproximadamente de 3 cm.
Tempere-os com sal, limão, alho e cebola socada, pimenta do reino. Coloque numa panela funda, esquente o óleo, coloque o peixe com a mandioca picadinha, deixe refogar até dourar o peixe. Acrescente a água e deixe cozinhar. Prove o tempero e, se necessário, coloque mais sal ou pimenta. Adicione o leite de côco. Quando o peixe e a mandioca estiverem cozidos, coloque o cheiro verde, bem como os ingredientes restantes.

Obs: Durante a fritura inicial, pode-se acrescer cebolas descascadas em cubinhos pequenos, pedaços de pimentão verde e tomates cortados ao meio com sementes.