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20/04/2010

Peixe Urucum

Um dos pratos mais degustado do pantanal sul-matogrossensse, direto para a sua mesa

        Ingredientes

  • 1 tomate picado (bem maduro)
  • meia cebola (picada)
  • cebolinha
  • salsinha
  • 3 colheres de extrato de tomate
  • 1 lata de creme de leite (sem soro)
  • 1 lata de leite de coco
  • 350 de requeijão ou tipo catupiry
  • 300 gramas de mussarela
  • 100 de parmesão ralado
  • 600 gramas de filé de cação ou pintado ou salmão. (eu particularmente gosto mais do pintado para este prato).

 

  • Modo de Prepar
  1. Pegue o tomate, 1/2 cebola, cebolinha, salsinha, estrato de tomate, creme de leite, leite de coco e
  2. bata tudo no liquidificador aos poucos, caso esteja muito grosso colocar meia ou 1 copo dágua
  3. colocar 1 pitada de sal
  4. deixar em modo líquido
  5. não precisa peneirar
  6. a cor do molho ficará tipo rosé
  7. após isso
  8. você deverá fritar os filés de peixe em modo a milanesa
  9. deixar secar bem na hora que retirar da fritura para que fique bem sequinho
  10. preprando o prato:
  11. pegue uma pirex de vidro que pode ir ao forno
  12. coloque um pouco do molho já preparado
  13. após isso coloque os filés de peixe a milanesa um ao lado do outro
  14. colocar o restante do molho sobre os filés até cobri-los
  15. após isso coloque sobre o molho o requeijão, logo em seguida a mussarela e o parmesão ralado
  16. deixar assar em forno a 200° por 20 minutos, e está pronto para servir e saborear um dos melhores pratos ou se não o melhor da região do pantanal sul matogrossense
  17. especialmente da cidade corumbá -ms

 

    obs:

  1. apesar do nome urucum, o peixe não tem o ingrediente urucum
  2. o nome se dá por causa do morro do urucum situado na região de corumbá-ms (pantanal), aonde é extraído minério